IL MIELE DI CILIEGIO

La primavera è il risveglio della natura, le giornate si allungano e i primi fiori iniziano a sbocciare: anche le api, dopo il periodo invernale, riprendono le loro esplorazioni di ricerca del nettare e di nutrimento; in base alle diverse fioriture, le api produrranno miele differente, che sarà caratteristico proprio di un determinato momento dell’anno: uno dei fiori più precoci è quello del ciliegio.

Questa pianta è molto amata sia per i suoi bellissimi fiori sia per i suoi dolci frutti:  il ciliegio presenta molte attrattive per le api che da esso raccolgono il nettare per produrre un miele tanto delicato quanto difficile da ottenere; sebbene il ciliegio sia diffuso in tutta

Italia, è molto difficile ottenere da esso un miele mono floreale, perché la sua fioritura avviene contemporaneamente a quella di altre piante (es.: il tarassaco) ed inoltre le api utilizzano il nettare per il proprio nutrimento e non per il nostro consumo.

Il miele di ciliegio presenta una consistenza piuttosto liquida e un colore giallo paglierino, ma può variare da un color ambra chiaro fino a una tonalità più scura con riflessi rossastri; la cristallizzazione avviene piuttosto velocemente e dà origine a una massa pastosa, a cristalli fini, di una tonalità bianco-grigiastra. Il sapore è molto gradevole l’aroma ricorda quello dei fiori dai quali deriva, con retrogusto che rimanda al sapore caratteristico dello zucchero caramellato,  della mandorla amara e del nocciolo della ciliegia.

Il miele di ciliegio ha ottime proprietà per il nostro organismo: è un ottimo disintossicante, diuretico, una fonte immediata di energia, è ricco di vitamine e minerali, ottimo ricostituente, ha una funzione antiossidante, antibatterica e contribuisce a contrastare le infezioni del tratto respiratorio riducendo il mal di gola, alleviando la tosse, stimolando l’appetito e rafforzando il nostro sistema immunitario.

Questo miele può anche essere usato come maschera di bellezza per la pelle opaca, donando luminosità e brillantezza.

A colazione si può prendere un bel cucchiaino di miele di ciliegio, che dona grande energia, spalmarlo su del pane di Matera o Altamura o su fette biscottate,  utilizzarlo come dolcificante in una bevanda calda come the (l'intenso aroma e sapore del miele di ciliegio si abbinano perfettamente alle tisane di ibisco), latte di capra, vaccino, di soia o di riso come si preferisce; ottimo in abbinamento a formaggi di media e lunga stagionatura come l’asiago ed il grana, si usa nella creazione di piadine fatte in casa o con un bel risotto con asparagi, così come dei dolcetti fatti in casa o un dolce salutare e semplice fatto di frutta secca come noci, pistacchi e mandorle.