MIELE DI ACACIA

Il miele di acacia è una delle qualità più conosciute e apprezzate sia per il gusto tipico, sia per le proprietà chimiche che lo contraddistinguono.

Molto disponibile in Italia, questo prodotto naturale è un tipo di miele mono floreale: prodotto da api che vivono in prossimità delle piante di acacia e che attingono esclusivamente da esse, il miele di acacia risulta soggetto alle particolari condizioni climatiche di ciascuna annata.  

Il colore del miele di acacia ne garantisce anche la purezza: è sempre di colore giallo molto chiaro e trasparente, anche se a volte può variare dal giallo paglierino all’ambra; la consistenza è liquida e sciropposa, e la caratteristica principale di questo di miele risiede nell'alto contenuto di fruttosio rispetto al glucosio, che è alla base della scarsa tendenza a cristallizzare e dell'elevato potere dolcificante.

Il suo profumo è floreale, morbido, con note di vaniglia, ed il suo sapore è piuttosto dolce e delicato, senza un particolare retrogusto o livello di acidità.

Trova un suo ampio utilizzo in cucina sia per la realizzazione di piatti dolci sia per quelli salati, proprio per la sua ampia versatilità.

Si presta bene nelle preparazioni delle pietanze fredde perché non copre gli altri sapori, ed è ottimo come dolcificante per le bevande (tè, tisane, latte, yogurt, caffè, orzo, ecc…) e per ricette semplici o molto complesse come torte, muffin, biscotti, pancake  perché non altera il gusto e l'aroma dei prodotti ma,  al contrario, ne esalta le caratteristiche principali.

E’ un ottimo accompagnamento ai formaggi, in particolare è delizioso sui formaggi complessi, strutturati, stagionati o molli come pecorini, gorgonzola, provolone, caprini, ricotte e molti altri. Inoltre, spalmato sul pane può essere una ottima colazione e una deliziosa e sana merenda. Non contiene glutine, quindi è ideale per i celiaci.

In Italia uno degli utilizzi più diffusi del miele di acacia è spalmato sul pane casereccio e sulle fette biscottate.

Proprietà curative e benefiche

Secondo la medicina moderna il miele di acacia ha un basso indice glicemico che, con il suo consumo, potrebbe aiutare a regolare lo zucchero nel sangue: un rimedio naturale anche per i diabetici (diabete mellito tipo 2), in quanto il fruttosio in esso contenuto non va a richiedere insulina per la sua metabolizzazione.

E’  considerato un energizzante naturale in grado di rifornire il sistema nervoso di nuove energie: la sua alta digeribilità e il contenuto di proteine, vitamine, sali minerali e amminoacidi lo rendono un apprezzato ricostituente.

Secondo la medicina naturale il miele di acacia potrebbe avere varie qualità terapeutiche: disintossica il fegato, migliora l'equilibrio intestinale (azione lassativa), tratta le infezioni respiratorie, l’insonnia, le malattie renali (è un diuretico naturale) e il mal di testa, potrebbe inoltre ostacolare certe affezioni della faringe (proprietà antibatteriche).

Per la bassa quantità di proteine ​​rispetto agli altri mieli alcuni esperti sostengono che il miele di acacia migliora il tempo di guarigione delle ferite e delle ustioni e consigliano di diluire il miele prima di applicarlo sulla pelle.

Ricco di enzimi attivi e con proprietà anti acide è infine un valido aiuto contro l’acidità di stomaco e per il benessere dell’apparato digerente: è comunemente utilizzato come parte del trattamento naturale per l’ulcera peptica.

Estetica

Il miele di acacia trova la sua applicazione anche nel campo dell’estetica: maschere viso, cerette, creme idratanti e protettive, ecc...